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水果中的皇后-草莓 草莓的营养价值

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草莓中含有的维生素及一些特殊成分,对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血有特殊功效。草莓中的膳食纤维和果胶具有防治便秘、痔疮、下肢静脉曲张、高血压和高胆固醇血症的作用,对营养不良和久病体弱者也有一定疗效。草莓可用于白血病、再生障碍性贫血和消化道肿瘤的预防和辅助治疗。草莓中的维生素c具有阻断致癌物亚硝胺的合成,抑制癌细胞中某种酶的活性,甚至可使癌细胞转化为正常细胞的作用。另外,国外专家经研究认为,新鲜草莓内含有一种化学物质,它在体内能发挥抗毒作用,阻止癌细胞的形成。

草莓的营养价值

营养成分:每100克鲜果中,含糖12克,含有机酸1.6克,维生素c80毫克,还富含钾、磷、钙、铁、锰等无机盐。此外,还含有多种维生素,尤其是维生素C含量如上,非常丰富。

营养价值:草莓甘酸、性凉,有润肺、生津、止渴、解热、消暑、健脾、利尿等作用。可用于小便涩痛、尿色深黄等病症的治疗。对肠胃病、贫血等病症具有一定的滋补调理作用,凡积食胀痛、食欲不振者,饭前吃几个草莓均有一定疗效。

食用方法:草莓的吃法很多,除直接生食外,可拌以奶油或甜奶,制成奶油草莓食用,风味别致。若能稍加冰镇味道更佳。还可将鲜果去杂洗净,每500克草莓加白糖350克,在锅内加热消毒适当浓缩后,装瓶密封储存,可随时提供食用。

草莓酱可做元宵、馒头、面饼的馅心,更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。

食物相克:草莓表面粗糙,污物不易洗去,且易被病菌污染,有的草莓还沾有化肥、农药等有害物质,因此食前一定要仔细清洗干净。具体方法是:先摘掉叶子,在流水下冲洗,随后放入清洁的容器内,倒入食盐溶液浸泡5~10分钟,最后在凉开水中浸泡1~2分钟后即可食用。

草莓,又叫洋莓,红莓,原产欧洲,本世纪初传入我国而风靡华夏。草莓外观呈心形,其色鲜艳粉红,果肉多汁,酸甜适口,芳香宜人,营养丰富,故有“水果皇后”之美誉。据分析,草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现,草莓中的有效成分,可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实,维生素C能消除细胞间的松驰与紧张状态,使脑细胞结构坚固,皮肤细腻有弹性,对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一 些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。草莓的食法比较多,常见的是将草莓冲洗干净,直接食用,或将洗净的草莓拌以白糖或甜牛奶食用,风味独特,别具一格。随着食品工业的发展,草莓已制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等,市场前景十分可观。草莓入药亦堪称上品,中医认为,草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振,小便短少,暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等,都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动,改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质,对白血病,再生障碍性贫血有一定疗效。

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