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食疗如何补充矿物质

1。钙的主要食物来源。北京军海癫痫病医院

水产品中,小虾皮含钙也特别;多,其次是海带。豆类和豆制品以及油料种子和蔬菜含钙也不少,特别突出的有黄豆及其制品,还有黑豆、红小豆、各种瓜子、芝麻酱等。海带、紫菜、发菜等钙含量很高。

此外。骨粉、蛋壳粉也是钙的良好来源,可以利用。在补充钙的同时,应注意补充维生素D或多晒太阳,以促进钙的吸收利用。

2。铁的主要食物来源。

铁是人体必需微量元素中含量最多的一种。含铁丰富的食品有动物内脏、动物全血、肉鱼禽类、豆及蔬菜等。

下列食物每100克含铁量(毫克)为:猪肝25,猪血15,瘦猪肉2.4。羊肝6.6,蛋黄7.0,海带150,芝麻酱58,腐乳12,黑木耳185,芹菜8.5,黄豆11,大白菜4.4,桂圆44,稻米2.4,富强粉2.6,小米4.7,红小豆5.2。

在选择含铁丰富食品摄入的同时,应注意补充维生素c,以促进铁的吸收。

3。锌的主要食物来源。

锌缺乏会导致自发性味觉减退、食欲不振、厌食、异食癖、生长发育迟缓,严重者为侏儒,性器官和机能不发育,伤口不愈合,抵抗力下降等。

动物性食品是锌的主要来源,其中内脏、肉类和一些海产品是锌含量最丰富的来源。虽然全谷类总含锌量相当高,但大部分存在于麦麸和胚芽中,而且在磨面中丢失相当多的锌。锌摄人过量会产生毒性。

4。铬的主要食物来源。

人体的铬不足易引起糖尿病、高脂血症,继而引起冠心病、动脉硬化:等疾病。富含铬的食物有牡蛎、啤酒酵母、干酵母、蛋黄和肝,其次为肉制品、海产品、奶酪和粗粮,而米面和菜特别是精制食品中,含铬低或几平不含铬。

5。硒的主要食物来源。

食物含硒量随地理化学条件的不同而异,不同地区土壤和水中的含硒量差异较大,因而食物的含硒量也有很大差异。

一般来讲。肝、肾、海产品及肉类为硒的良好来源,谷类含硒随产地土壤含量而异。蔬菜和水果一般含量较少。但如果硒摄人过多。也可引起硒中毒。

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